Cómo hacer una cata de vinos en casa (con tres botellas y seis amigos)

Elige una idea

Una cata necesita una pregunta. Tres opciones que funcionan:

• Misma cepa, tres lugares. Un Carignan del Maule, uno de Priorat, uno del Languedoc. Entiendes qué pone el lugar.
• Mismo productor, tres vinos. Aupa, Arnoa Semillón y Arnoa Carignan: un tinto liviano, un blanco de guarda y un tinto de parcela de la misma casa.
• Tres precios. Diez mil, treinta mil, sesenta mil, la misma cepa, a ciegas. La conversación después es lo mejor de la noche.

Lo que necesitas

• Tres botellas (cuatro máximo). Más que eso, nadie recuerda la primera.
• Una copa por persona. Se enjuaga con un poco del vino siguiente, no con agua.
• Bolsas de papel o papel aluminio para tapar las etiquetas.
• Pan, queso, algo de charcutería. Comida neutra para limpiar la boca.
• Agua.
• Papel y lápiz. Cada uno anota tres palabras por vino antes de hablar.

El orden

1. Blancos antes que tintos. Livianos antes que con cuerpo. Jóvenes antes que viejos. Secos antes que dulces.
2. Sirve poco: un tercio de copa. Alcanza para mirar, oler y probar dos veces.
3. Cada uno cata en silencio y anota. Después se habla. Si alguien habla primero, todos sienten lo mismo que él.
4. Destapa al final. Se revela la etiqueta y se compara con lo anotado. Ahí está la gracia.

Temperatura

Los tintos livianos, del refrigerador. Los tintos con cuerpo, 20 minutos en el refrigerador si la casa está caliente. Los blancos, dos horas. La guía completa está en a qué temperatura se toma el vino tinto.

Errores comunes

• Perfume o velas aromáticas en la sala. Matan la nariz.
• Comer picante o muy salado antes.
• Copas con olor a detergente. Enjuágalas con agua caliente y sécalas con paño de lino.
• Empezar por el mejor vino. Después todo parece peor.

Después

Lo que sobre, tapado y al refrigerador: dura dos o tres días. Y si la cata salió bien, la siguiente se hace con el productor sirviendo: es lo que pasa en Chez Maitia.