Primavera 2026 · El vino
«Burdeo»: el corte que nadie más nombra
En el Maule hay un nombre que no aparece en ninguna ficha técnica: Burdeo. Es el término con el que David nombra el corte de País y Carignan que se hacía — y se sigue haciendo — en el Secano, mucho antes de que a nadie se le ocurriera llamarlo blend.
No es un invento de enólogo. Es el vino que se tomaba en la zona, hecho con lo que había: País por volumen y frescura, Carignan por cuerpo y color. Aupa es la versión actual de esa fórmula — parras viejas, sin riego, pipeño 100% chileno.
El nombre “Burdeo” quizás no sea un término formal ni esté en ningún libro de enología. Es un término regional, de David, y quizás por eso dice más que cualquier ficha técnica: nombra lo que el campo ya hacía, antes de que el mundo del vino le pusiera una etiqueta encima.
Aupa
